یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی
زرشک پلو با مرغ است که با تزیین زرشک و زعفران عطر و طعم بی نظیری پیدا کرده است.
زرشک با رنگ قرمز دلربایی که دارد برای تزیین بسیاری از غذاها و مخصوصا برنج کاربرد زیادی دارد.
مهد زرشک ایران خراسان جنوبی است، این استان به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی
مناسب مرکز اصلی کشت زرشک در دنیاست و به دلیل اختلاف دمای بسیار بالای روز و شب در اوایل پاییز زرشک کشت شده در این منطقه از
کیفیت بالایی برخوردار است.
همه ساله نزدیک به بیست تن زرشک در این استان تولید می شود و روانه بازار
عمده فروشان در شهر مشهد می شود، بیشترین حجم معاملات زرشک در شهر مشهد است.
زرشک را در دنیا با نام BERBERY می شناسند که دلیل این نام گذاری وجود ماده بربرین در این محصول است که خاصیت درمانی دارد، خواص زرشک برای قلب در علم پزشکی ثابت شده و همچنین زرشک برای خونسازی و تصفیه خون بسیار مفید است.
نوع دیگری از زرشک که به زرشک کوهی یا سیاه معروف است بیشتر در طب سنتی استفاده می شود اما امروز ما میخواهیم درمورد زرشک قرمز خوراکی صحبت کنیم.
انواع زرشک قرمز موجود در بازار
در ایران زرشک قرمز به عنوان زرشک پلویی هم شناخته می شود اما در بازار سه مدل زرشک وجود دارد که تفاوت اصلی آنها در روش برداشت و خشک کردن آن هاست.
زرشک پفکی
زرشک پفکی محبوبترین و معروف ترین نوع زرشک است، که رنگ قرمز خوشرنگ و طعم خوشمزه و ملسی دارد.
در خشک کردن زرشک به روش پفکی کشاورزان محصول را خوشه ای برداشت می کنند، سپس درمحیطی سقف دار و در تالارهایی دور از نور خورشید خوشه ها را بر روی داربستهای فلزی یا چوبی آویزان می کنند تا خشک شود.
این روش استاندارترین و بهداشتی ترین مدل خشک شدن زرشک می باشد و معمولا سه تا چهار ماه زمان ل آیا گوگل هم دروغ می گوید...
ما را در سایت آیا گوگل هم دروغ می گوید دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : afilmnet20161 بازدید : 44 تاريخ : جمعه 30 تير 1402 ساعت: 12:12